以标准立匠规，以匠心兴白茶；祝贺白茶制茶大师等级评定指南团体标准发布实施

近日，由福建省联合采购协会批准发布、福建省老字号协会协同归口管理的《白茶制茶大师等级评定指南》团体标准（T/FJLH-004-2025）正式完成备案，在全国团体标准信息平台全网公示，2026年6月25日起正式实施。该标准是继《乌龙茶制茶大师等级评定指南》《红茶制茶大师等级评定指南》之后，协会推出的第三大茶类制茶人才专项评定标准，填补国内白茶领域制茶大师规范化分级评价空白，为福鼎、政和、建阳等福建核心白茶产区及全国白茶从业者建立统一、可量化、权威的技艺评价标尺。

一、行业痛点催生标准研制，多方合力共建行业规范

福建是中国白茶核心原产地，白茶产业规模持续扩张，白毫银针、白牡丹、寿眉等产品市场热度逐年攀升。但长期以来，白茶行业缺乏专属、统一的制茶大师评定体系，各类民间评选门槛不一、评价维度模糊，“制茶大师” 头衔泛滥，存在重口碑、轻实操、重资历、轻创新等问题，优秀非遗制茶匠人、新生代技术能手难以获得公允、标准化的行业认定，制约白茶技艺传承与产业高质量发展。

为破解行业评价乱象，落实《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》及《福建省联合采购协会团体标准管理办法》相关要求，2025 年 7 月，《白茶制茶大师等级评定指南》正式立项。标准由六月天（厦门）实业有限公司牵头提出，北京中科国茶农业科学研究院、中健惠民（厦门）健康科技股份有限公司等机构联合起草，汇聚福建福鼎、政和、云南、贵州、四川等全国白茶主产区龙头茶企、茶学高校专家、省级白茶非遗传承人、标准化专业工作者组建编制工作组，历时一年完成全流程研制工作。

编制期间，工作组深入各大白茶产区实地调研，梳理传统日晒、室内萎凋、仓储陈化等白茶核心工艺差异，多轮面向全行业公开征求意见，组织茶学、标准化、非遗传承领域权威专家开展专项审定会，逐条论证优化评定指标、分级规则、申报流程与动态管理机制，确保标准兼顾福建本土白茶特色与全国白茶产业通用性，兼具科学性、实操性与引领性。

二、标准核心体系：构建三星至五星分级量化评价体系

本次发布的《白茶制茶大师等级评定指南》创新建立三星、四星、五星三级制茶大师评定体系，打破单一从业年限评价模式，设置六大核心量化评价维度，实现制茶技艺从 “经验感知” 向 “标准量化” 转变：

从业资历门槛：区分不同星级设置差异化制茶从业年限、职业技能资质硬性要求；

实操工艺能力：重点考核白茶萎凋、拣剔、干燥、仓储转化全流程实操水平，区分传统手工工艺与现代化标准化生产能力；

成品白茶品质成果：以各级斗茶赛、茶王赛获奖作品、常年稳定出品品质为核心评分依据；

非遗与技艺传承贡献：设置非遗传承人、师徒培育、传统工艺保护专项加分项；

技术创新与产业贡献：涵盖新工艺研发、加工专利、行业标准编制、产区技术帮扶等指标；

行业公信力与社会责任：包含行业服务、公益科普、白茶文化传播等综合评价内容。

标准同步明确申报渠道、现场实操考核流程、专家评审机制、星级证书管理、年度复核动态退出制度，杜绝一次性评定终身有效，形成 “评定 — 监管 — 复核” 闭环管理，保障评定结果公平公正、长期有效。同时充分兼顾福建福鼎大白、政和大白等本土茶树品种工艺特点，适配全国多产区白茶生产实际，适用性覆盖全产业链制茶技术从业人员。

三、标准落地意义：规范人才评价，赋能福建白茶产业升级

《白茶制茶大师等级评定指南》正式实施具备多重产业价值：一是规范行业评价秩序，统一白茶制茶人才评价口径，整治市场无序授牌乱象，让真正深耕工艺、坚守匠心的制茶匠人获得权威行业背书；二是助力非遗技艺活态传承，通过标准化评定体系挖掘、扶持民间老茶人，鼓励传统白茶日晒工艺传承，完善白茶技艺人才梯队建设；三是推动产业提质增效，以星级大师评定引导行业重工艺、提品质，倒逼白茶加工标准化、精细化生产，助力福建白茶区域公共品牌建设；四是搭建产销对接信任桥梁，采购商、渠道、消费者可依托团体标准认定的制茶大师资质辨别产品工艺水准，优化白茶流通采购市场环境，契合协会采购行业服务职能。

此次《白茶制茶大师等级评定指南》发布，是福建省联合采购协会以标准化服务茶产业、赋能采购流通领域的重要举措。未来协会将持续发挥团体标准引领作用，持续完善乌龙茶、红茶、白茶三大茶类制茶人才评价体系，以标准传承中华制茶匠心，助力福建茶产业高质量发展，持续擦亮 “中国白茶看福建” 产业名片。